Schiacciata romana, Levoni, environ 1,75 kgs
Il séduit l’odorat avec un léger parfum d’ail et des notes de viande affinée. Le goût est alléchant et se distingue par un mélange unique de poivres.
Les conseils de Felicina :
La schiacciata romana est irrésistible avec le pain qui porte son même nom, à savoir la schiacciata, très apprécié à la fois en Toscane et dans le Latium. Elle est précieuse dans les tourtes salées à base de fromage frais ricotta, avec des légumes doux comme la citrouille, les courgettes, les poireaux, les artichauts, les pommes de terre et elle se marie très bien aussi avec les fromages savoureux et affinés : pecorino, parmigiano, caciocavallo et provolone.
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Viande de porc italien (95%), sel marin, protéines de LAIT, épices, dextrose, sucre, antioxydant: ascorbate de sodium, conservateurs: nitrate de potassium, nitrite de sodium.
Fiche technique
Schiacciata romana, Levoni, environ 1,75 kgs
Il séduit l’odorat avec un léger parfum d’ail et des notes de viande affinée. Le goût est alléchant et se distingue par un mélange unique de poivres.
Les conseils de Felicina :
La schiacciata romana est irrésistible avec le pain qui porte son même nom, à savoir la schiacciata, très apprécié à la fois en Toscane et dans le Latium. Elle est précieuse dans les tourtes salées à base de fromage frais ricotta, avec des légumes doux comme la citrouille, les courgettes, les poireaux, les artichauts, les pommes de terre et elle se marie très bien aussi avec les fromages savoureux et affinés : pecorino, parmigiano, caciocavallo et provolone.
Grillo sicilia, Zabu, 75cl (12,5% vol)
Le Grillo Zabu a robe d'une couleur jaune pâle, aux reflets verts. Le nez, fin, aux notes d'agrumes et à la minéralité expréssive due à son terroir volcanique. En bouche, généreuse, persistante, avec un équilibre avec une belle fraîcheur.
Les conseils de Felicina :
Ce vin du Sud de l'Italie s'accorde avec les crustacés, mais également idéal à déguster en apéritif. Buon appetito !
Milano, Levoni, environ 250 gr
Le saucisson Milano est un incontournable de la charcuterie italienne. Il renvoie une odeur ravissante grâce à des notes de poivre blanc ainsi que de noix pour surprendre vos palais.
Les conseils de Felicina :
Le salame Milano ajoutera de la fraîcheur et de la saveur à votre repas. Vous pouvez l'accompagner d'une salade assaisonnée d'un vinaigre balsamique Felicina et d'huile olive vierge extra. Quant à la boisson, nous vous suggérons un vin Valtellina DOCG pour associer le tout.
Noix de boeuf à l'anglaise, roast beef, Levoni, environ 2 kgs
La noix de boeuf à l'anglaise est à couper soigneusement à la trancheuse de préférence en tranche fines et grandes.
Les conseils de Felicina :
Chez Felicina, nous vous conseillons un vin rouge moyennement âgé avec des notes fruitées. Le roast beef est très bien servi aussi bien chaud que froid, il peut être assaisonné d'un peu d'huile et de quelques gouttes de citron. Pour le servir froid, il est idéalement accompagné d'une salade de légumes et/ou de pommes de terre au four. Pour le servir chaud, il est conseillé de le chauffer au bain-marie dans son sachet d'origine.
Camembert au lait de bufflone et à la truffe, environ 150 gr
Fromage au lait de bufflone, qui contrairement à notre camembert bleu blanc rouge, à ce goût doux et crémeux.
Aromatisé à la truffe
Les conseils de Felicina :
A déguster sur vos planches d'aperitivo, accompagné de charcuterie et d'antipasti.
Son intérieur crémeux et sa croûte légèrement craquante, seront parfaits sur une tartine.
A conserver a +2°C / +8°C
Parmesan reggiano de montagne 24 mois, Caseificio, environ 1 kg
Le plus célèbre des fromages italiens : le Parmigiano reggiano DOP,
Disponible en affinage 24 mois. Issue du Caseificio de Cavola qui produit son parmesan de montagne en petite quantité, mais avec une grande qualité. Un lait de vaches élevées en plein air, dans une zone où l'agriculture est garantie sans engrais, sans pesticides.
Les conseils de Felicina :
Le parmesan est à consommer râpé pour réhausser des recettes comme la pasta ou le risotto, en copeaux, ou en tranche sur une planche.
Délicieux sur des planches d'aperitivo, avec de la charcuterie ou des légumes antipasti.
Asiago pressato DOP, environ 3,5 kgs
L'asiago pressato est fabriqué au nord-est de l’Italie, l’Asiago Pressato AOP est un fromage à pâte pressée au lait de vache entier.
Sa pâte est blanche et tendre, sa saveur est douce et rappelle le beurre.
Les conseils de Felicina :
Ideal râpé dans les pâtes, les risotto ou encore la polenta. L'asiago se consomme à température ambiante, le sortir environ une heure avant sa consommation.
Gorgonzola à la cuillère, environ 6 kgs
Le gorgonzola à la cuillère est caractérisé par une grande onctuosité, qui évoque la façon dont ce fromage était autrefois servi dans la Vallée Padane : on le servait à la cuillère, car il est très crémeux.
Les conseils de Felicina :
Il sera le roi de vos planches d'aperitivo ! Son côté crémeux se tartinera parfaitement sur de jolies tranches de pain ou bruschettas !
Jarrêt de jambon au four, Levoni, environ 600 gr
Le jarret de jambon au four est rehaussé de sel et de poivre et d'un mélange unique de fines herbes. C'est une viande très appétissante et avec énormément de protéines donnant le résultat d'une viande tendre et savoureuse en bouche.
Les conseils de Felicina :
Pour s’en tenir à la tradition, il faut le servir avec des pommes de terre : au four, cuites dans l’eau ou bien en purée créant le mariage parfait avec cette viande très savoureuse. Pour une recette un peu plus fraîche, accompagné votre jarret d'une salade de valériane et graines de grenade.
Seules les meilleures cuisses de porc sont sélectionnées, agrémentées à la main de truffe noire entière et en copeaux et cuites lentement dans des fours à vapeur. Le jambon demi italien cuit à la truffe propose une tranche rosée a un parfum riche en nuances de sous-bois, d’épices et de viande rôtie. Les arômes deviennent plus intenses en bouche.
Les conseils de Felicina :
Excellent à déguster seul, il est idéal pour des plateaux charcuterie italienne. Il accompagne parfaitement le saucisson à la truffe et les fromages italiens. Il se marie bien avec des rouges doux pas trop corsés ou avec des blancs pas trop aromatiques.
Le Jambon cru entier à la truffe d’environ 7 kgs, séché pendant 15 mois minimum, est produit exclusivement avec de la viande italienne. Après un nettoyage et un désossage minutieux , Villani ajoute de la farce à base de truffes d’été.
Les conseils de Felicina :
Le jambon cru entier à la truffe se marie très bien avec du fromage italien. Proposez des fines tranches de jambon cru entier à la truffe pendant vos aperitivo, un verre de vin italien à la main.
Le Jambon de Parme entier 24 mois, désossé selon la tradition, est séché à 800m d’altitude, lui donnant toute sa saveur fraîche. Pendant 24 mois cette cuisse de porc se transforme en véritable jambon de Parme au goût unique.
Les conseils de Felicina :
Le Jambon de Parme entier 24 mois est idéal pour accompagner vos plats, ou à déguster sur vos planches d’aperitivo.
A conserver entre 0° et +4° C
Culatello di Zibello, Levoni, environ 4,5 kgs
Le Culatello di Zibello est la partie la plus apprécié du jambon, on peut y sentir dans cette charcuterie italienne une odeur de fruits secs ainsi qu'un goût unique en bouche.
Les conseils de Felicina :
Le Culatello di Zibello s'apprécie énormément avec un pain classique tendre. Il se consomme aussi bien avec des haricots tièdes agrémentés de citron. Il est idéalement servi d'un vin de toscan IGT Vermentino pour rajouter de la saveur à votre repas italien.
IL GOLOSO
Pecorino à la figue, Rocca Toscana formaggi, environ 1,2 kg
Fromage de brebis aux figues.
«Gourmand» et aromatique : la douceur de la figue enrichit de notes fruitées un fromage blanc et pâteux, pour une nouveauté destinée à devenir tradition.
Les conseils de Felicina :
A déguster :
- en tranche, lors de l'aperitivo accompagné d'un verre de vin rouge
- râpé, sur vos plats de pâtes et risotto
- en lamelles, sur vos bruschettas et tartines.
A vous de jouer !
Le jambon cru italien speck, au léger fumage, offre un goût en bouche incomparable. Une odeur fumée et équilibrée se dégage de ce jambon cru italien.
Les conseils de Felicina :
Le jambon cru speck se marie très bien avec le fromage italien. Proposez des fines tranches de jambon speck pendant vos aperitivo, un verre de vin italien à la main.
Mozzarella di bufala, Auricchio, 125 gr
La mozzarella di bufala de Campanie est réalisée à partir du lait de la bufflonne.
Un fromage DOP (Dénomination di Origine Protetta), qui lui confère gage de qualité quant à son origine, sa composition et sa fabrication.
Les conseils de Felicina :
On déguste la mozzarella au lait de bufflonne, nature, de par son goût prononcé, on découvre ainsi ses saveurs authentiques. Elle se mange crue, avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre.
Pour les plus gourmands, ajoutez la sur votre pizza !
Nduja di spilinga, environ 400 g
Cette charcuterie calabraise, est à base de piment. Très relevée, elle a la particularité d'être tartinable.
Les conseils de Felicina :
La Nduja Calabrese est la charcuterie calabraise typique, connue dans le monde entier pour son goût épicé grâce à la présence de pâte de piment calabrais. C'est un produit qui ne se coupe pas en tranche, mais qui se tartine. Elle a une couleur rouge vif, une consistance crémeuse.
Parmesan reggiano de montagne 18 mois, Caseificio, environ 1 kg
Le plus célèbre des fromages italiens : le Parmigiano reggiano DOP,
Disponible en affinage 18 mois. Issue du Caseificio de Cavola qui produit son parmesan de montagne en petite quantité, mais avec une grande qualité. Un lait de vaches élevées en plein air, dans une zone où l'agriculture est garantie sans engrais, sans pesticides.
Les conseils de Felicina :
Le parmesan est à consommer râpé pour réhausser des recettes comme la pasta ou le risotto, en copeaux, ou en tranche sur une planche.
Délicieux sur des planches d'aperitivo, avec de la charcuterie ou des légumes antipasti.
Saucisse sèche et piquante Napoli, environ 360 gr
Le Napoli piccante est un saucisson italien traditionnel du Vésuve, fidèle à la tradition, ses arômes sont uniques et persistants. Au goût, il y'a un mélange entre la viande et le piment qui trouve un équilibre grâce au goût du paprika. Embossé en boyau naturel avant d’être légèrement fumé naturellement au bois.
Les conseils de Felicina :
Ce saucisson italien peut se déguster sans accompagnement mais excellent sur de la pizza. Idéal pour vos aperitivo avec des olives et du fromage. Aussi parfaite pour des sauces pour assaisonner les pâtes.
